Il coltello Kiritsuke della linea "G" di GLOBAL è un vero e proprio strumento di precisione, studiato per soddisfare le esigenze dei professionisti che operano in cucine di alto livello. Di seguito, una descrizione dettagliata delle sue caratteristiche e funzionalità:

1. Versatilità e Applicazioni

• Uso Multitasking:
  Progettato specificamente per la lavorazione del pesce, il Kiritsuke eccelle in ogni fase della preparazione:

  • Eviscerazione: Consente di rimuovere con rapidità e precisione le interiora senza danneggiare la carne.

  • Taglio e Sfilettatura: Grazie alla sua lama affilata, permette di separare la carne dalle ossa riducendo lo spreco e preservando l’integrità del filetto.

  • Porzionamento: Ideale per suddividere filetti e preparare sashimi, offrendo tagli netti e precisi che esaltano la presentazione estetica del piatto.

2. Materiali e Tecnologia della Lama

• Acciaio Speciale al Molibdeno-Vanadio:
  La lama è realizzata in una lega d’acciaio di alta qualità, arricchita con molibdeno e vanadio. Questa combinazione conferisce:

  • Elevata Resistenza all'Usura: Permette un utilizzo intensivo senza compromettere la performance.

  • Filo Duraturo: L’affilatura rimane stabile a lungo, riducendo il tempo e gli sforzi necessari per il riaffilaggio.

• Trattamento Termico Avanzato:
  La lama viene temprata ed indurita fino a raggiungere 58° Rockwell, un livello di durezza ideale per garantire:

  • Robustezza strutturale: Riducendo il rischio di scheggiature o deformazioni durante l'uso.

  • Stabilità del Taglio: Assicurando precisione anche dopo un uso prolungato.

3. Design ed Ergonomia del Manico

• Manico in Acciaio Inox a Struttura Vuota:
  Il manico del Kiritsuke è realizzato interamente in acciaio inox, caratterizzato da:

  • Riempimento con Sabbia: Questa tecnica permette di ottenere un perfetto bilanciamento, garantendo una distribuzione ottimale del peso lungo tutto il coltello.

  • Ergonomia Superiore: La progettazione del manico offre una presa confortevole e sicura, riducendo l’affaticamento durante operazioni prolungate e migliorando la precisione del taglio.

• Estetica e Innovazione:
  La lavorazione senza soluzione di continuità, tipica dei coltelli GLOBAL, si traduce in un design minimalista e moderno che unisce funzionalità ed eleganza, riconoscibile e apprezzato in ogni ambiente di cucina professionale.

4. Performance e Affidabilità Operativa

• Precisione e Robustezza:
  La combinazione di materiali d’eccellenza e tecnologie di trattamento termico garantisce una lama che esegue tagli netti senza trascinamenti o sbandamenti, cruciali per rispettare la delicatezza dei prodotti ittici e per mantenere intatte le proprietà organolettiche degli alimenti.

• Riduzione della Necessità di Manutenzione:
  Un'affilatura di lunga durata si traduce in minori interventi di manutenzione, permettendo una maggiore continuità operativa e affidabilità in ambienti ad alto ritmo di lavoro.

• Flessibilità d’Uso:
  Il Kiritsuke, grazie alla sua versatilità, diventa uno strumento indispensabile sia nelle cucine gourmet per la preparazione di piatti raffinati, sia nei ristoranti ad alto volume, dove l’efficienza è fondamentale per mantenere standard qualitativi elevati.