Il coltello per sfilettare Sushi Line Coltellerie Paolucci da 24 cm è stato sviluppato per offrire massima precisione, controllo e scorrevolezza nel taglio del pesce crudo e del sushi, rendendolo ideale per ristoranti, sushi bar e cucine professionali.

La sua lama lunga e sottile permette di ottenere filetti uniformi e delicati, senza rovinare la consistenza del prodotto.

Caratteristiche principali:

• Lama lunga 24 cm (lunghezza totale 37,5 cm, spessore 2 mm) in acciaio inox speciale 4199 Nitrogenio B (DIN 1.4199 X50CrMoV15N), con alto contenuto di carbonio per una durezza superiore, resistenza e affilatura prolungata.

• Affilatura su un solo lato, secondo la tradizione giapponese, per un taglio fluido e preciso, ideale per lavorare pesce e sushi con la massima delicatezza.

• Trattamento termico controllato, che assicura una microstruttura uniforme e una lama vigorosa e duratura.

• Manico in POM per alimenti, ergonomico e bilanciato, che garantisce presa salda, comfort e stabilità durante l’uso prolungato.

• Lama sottile e flessibile, perfetta per seguire la linea delle lische e sfilettare con precisione millimetrica.

• Lavabile in lavastoviglie, conforme alle normative igienico-sanitarie professionali.

• Design leggero, bilanciato e resistente, ideale per un utilizzo quotidiano intensivo in contesti HO.RE.CA..

Un coltello affilato, elegante e funzionale, perfetto per i professionisti della cucina che desiderano prestazioni elevate, precisione estrema e durata nel tempo nella preparazione di pesce e sushi.